אטריות תרד הן מנת אטריות מיובשות העשויות בעיקר מקמח-עתיר גלוטן ותרד. התהליך כולל ערבוב של מיץ תרד עם קמח ליצירת בצק, ולאחר מכן לחיצה וייבוש.
בעוד ויטמינים רגישים לחום- בירקות נהרסים במהלך עיבוד האטריות, חלק מהנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומינרלים נשמרים. גם המתיקות הטבעית מכפור משולבת באטריות. היחס הטיפוסי הוא 500 גרם קמח-עתיר גלוטן ל-40 גרם מיץ תרד (סה"כ 150 גרם), בתוספת מלח, ביצים ותבלינים אחרים כדי לשפר את הגמישות.
המוצר המוגמר הוא בדרך כלל גוון -מאצ'ה עם רמז לירוק, ולא ירוק תוסס. אטריות ירקות מגיעות במגוון צבעים, כמו אטריות התרד הירוקות. למרות שחלק מהוויטמינים נהרסים במהלך העיבוד, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומינרלים עדיין נשמרים.