ניתן להכין אטריות בעבודת יד בדרכים שונות, כולל אטריות מרק, אטריות מעורבות ואטריות קרות. לדוגמה, ניתן להכין מהם אטריות כרוב כבוש, אטריות בשר טחון, אטריות שמן בצל ירוק, אטריות עגבניות וביצים, ואטריות עוף חריפות. הודות לתהליך הכנת האטריות החלולות הייחודיות-, האטריות סופגות טעם בקלות ובעלות מרקם לעיס. בעת הבישול, מכיוון שמוסיפים מלח בתהליך ייצור האטריות החלולות בעבודת יד, המרק עשוי להיות מלוח למדי, ולכן מומלץ להוסיף הרבה מים ולבשל 1-3 דקות עד שהוא מוכן. במנהגים המקומיים משתמשים באטריות לעיתים קרובות באירועים טקסיים חשובים, כמו אכילת אטריות לפני בחינות כדי לסמל הצלחה, אכילת אטריות בימי הולדת כדי לסמל אריכות ימים, אכילת אטריות לאחר לידת ילד כדי לסמל חיים ארוכים ובריאים, ואכילת אטריות בחתונות כדי לסמל נישואים ארוכים ומאושרים.

כדי להתאים את עצמם לבריאות המודרנית ולדרישות הצרכנים המגוונות, אטריות בעבודת יד מתפתחות כל הזמן במונחים של חדשנות מוצרים, כאשר אזורים שונים מפתחים אטריות בעלות טעמים ופונקציות שונות. לדוגמה, יש אטריות פירות וירקות העשויות עם מרכיבים טבעיים כמו תרד, פירות דרקון, גזר, בטטות סגולות, אספרגוס ועמוס, על בסיס הטעם המקורי; ואטריות לשימור-בריאות (או "אטריות צמחים") העשויות עם מרכיבים רפואיים ואכילים כגון בטטה, שזיפים מיובשים, תות עץ, גוג'י ברי, לונגן, דנדרוביום, ג'ינסנג ותאנה. בנוסף, ישנם מוצרים חדשים כמו אטריות בעבודת יד עם גסטרודיה אלטה ואטריות בעבודת יד עם ים.

אטריות בעבודת יד נושאות משמעות סמלית משמחת במנהגי העם הסיניים והן משמשות לעתים קרובות באירועים טקסיים חשובים, משמשות כמתנות במהלך השנה החדשה, בעת ביקור קרובי משפחה וחברים, ובחתונות. במסורת העממית המקומית, האטריות מסמלות איחולים לנישואים ארוכים ומאושרים לזוג טרי ולבריאות ואריכות ימים של קשישים.