לאטריות בעבודת יד יש היסטוריה ארוכה, המכונה "קסומיאן" בשושלת טאנג. המונח "אטריות בעבודת יד" הופיע לראשונה בספר *Yinshan Zhengyao* (יסודות התזונה והתזונה) שנכתב על ידי הו סיהוי, רופא חצר בתקופת טיאנלי של שושלת יואן (1328-1330). הספר מתאר את שיטת ההכנה כך: "אטריות בעבודת יד מזינות את האמצע וממלאות את הצ'י. רגל אחת של בשר כבש, שש חתולים של אטריות בעבודת יד, חצי חתולי פטריות, חמש ביצים מטוגנות לעוגות, גרם אחת של ג'ינג'ר כבוש ואונקיה אחת של ערמוני מים. מתבלים את המרכיבים הנ"ל במרק צלול, מלח וחומץ".
בתקופת שושלות מינג וצ'ינג, אטריות בעבודת יד היו פופולריות רבות, מה שהוביל להיווצרותם של אזורי ייצור מקומיים ומסורות ייחודיות רבות: לאטריות ווצ'י ממחוז שאאנשי הייתה היסטוריה של 400 שנה מאז סוף שושלת מינג ושושלת צ'ינג המוקדמת; אטריות ג'ונג-ג'יאנג ממחוז סצ'ואן קיבלו את הכבוד להיות "אטריות אימפריאליות" בתקופת שושלת מינג, והפכו למחווה לחצר הקיסרית; אטריות חלולות בעבודת יד ממחוז צ'נגשיאן במחוז גאנסו מקורן בשושלת מינג, שגשגו בשלהי שושלת צ'ינג, ויש להן היסטוריה של למעלה מ-600 שנה; לאטריות בעבודת יד מהכפר Shixia במחוז שאאנשי יש היסטוריה של למעלה מ-600 שנה; אטריות חלולות בעבודת יד מהכפר Wubao במחוז זיגונג, מקורן בשלהי שושלות מינג ותחילת צ'ינג ויש להן היסטוריה של למעלה מ-400 שנה; טכניקת הכנת האיטריות- של הכפר שיבו במחוז ג'יאנגשי מקורה בתקופת שיאן-פנג של שושלת צ'ינג ויש לה היסטוריה של למעלה מ-160 שנה; ואת ההיסטוריה של אטריות בעבודת יד מהכפר ארטו במחוז ליקסיאן במחוז גאנסו ניתן לאתר את ההיסטוריה של שושלת צ'ינג המוקדמת, לפני יותר מ-100 שנה.
מאז התקופה המודרנית, אמנות הכנת אטריות בעבודת יד רשומה כמלאכת יד מסורתית חשובה ונכללה ברשימות המורשת התרבותית הבלתי מוחשית ברמות שונות, כגון אטריות חלולות בעבודת יד של Wubu ב-Shaanxi (רשומה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית פרובינציאלית של Shaanxi בשנת 2011), Zhongjiang בעבודת יד בעבודת יד ב-Sichuan. 2007), אטריות בעבודת יד של Jinzhai באנהוי (רשומה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית עירונית של לואן בשנת 2020), טכניקות לייצור אטריות שיבו בג'יאנגשי (רשומה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית עירונית של Nanchang בשנת 2019, ושודרגה לרמה פרובינציאלית בשנת 2025), ומחוז נודלס בכפר Lixian בכפר Lixu. מורשת תרבותית בלתי מוחשית ברמת-המחוז). בינתיים, תעשיית הנודלס בעבודת יד השיגה פיתוח-בקנה מידה גדול, מתועש ו-מסחר אלקטרוני- באמצעות הקמת קואופרטיבים, סדנאות ייצור סטנדרטיות, הכנסת קווי ייצור אוטומטיים, בניית מותג ושימוש בפלטפורמות סטרימינג של מסחר אלקטרוני- כדי להרחיב את ערוצי המכירה. לדוגמה, אטריות בעבודת יד של Jinzhai במחוז אנהוי משיגות מכירות יומיות של אלפי הזמנות באמצעות-מסחר אלקטרוני; מחוז Wubu במחוז שאאנשי בונה פארק תעשייתי מודרני כדי לקדם שדרוג תעשייתי; Sanbao Town במחוז Minle, מחוז גאנסו, מאמצת את מודל "סניף המפלגה + ארגון שיתופי כלכלי + חקלאים" לפיתוח תעשיית האטריות בעבודת יד, עם מכירות שנתיות שמגיעות ל-5 מיליון יואן; התפוקה הכוללת של מחוז Wubu הגיעה ל-7,000 טון ב-2023; וקאנג קאונטי בלונגנאן, מחוז גאנסו, השיקה מוצרים חדשים כגון אטריות בעבודת יד של טיאנמה ואטריות בעבודת יד של יאם, הנמכרות למספר מחוזות באמצעות פלטפורמות מסחר אלקטרוני-.